米粉のシフォンケーキ。

アレルギーのお子様用につくって欲しいとご依頼があり、作ってます。

卵にも反応してしまうようなので、しっかり火を通しました。いつもより10分ほど長めに...

米粉の性質上、焼き色が付きにくい為焦げてしまう心配は少ないかな...

問題は米粉の分量。小麦粉と同じ分量で作ったときはもっっっちもちで

理想から離れてしまいました。次に米粉の量を減らす。10gづつ・・・今度は水の分量。卵白の分量と、これで6回目。

でもやっぱりいまいちだったので、米粉を変えてみました。勤務先の栄養士の先生に紹介してもらった米粉です。

幼稚園で食育の一環で『子供たちがクッキーを作る』予定がありました。残念ですがコロナで実現できませんでしたが、小麦アレルギーのお子様がいたので米粉でレシピを作っていたんです。

その米粉がすごくて!!!私だけの感動かもしれませんが、ほぼ出来上がりが小麦と変わりありません!!!多少分量の調整は必要ですがその前の6回の試作に比べたら何のその！

やっと理想通りに焼きあがりました。しっとりふわふわ！！食感ばっちり！！

作ってて思ったのが、メレンゲってすごい！！

ベーキングパウダーで膨らませることも出来るけどわたし的にNG！！無添加で作りたいのでそこは譲れません！！

純粋に　粉、水、砂糖、卵、油、＋ココアとかコーヒーとか紅茶とか・・・とにかく6種類で作りたいのです!!

そうしたらワンちゃんのシフォンケーキも作れるので。

近々お披露目できると思います。ワンちゃんのも一緒に・・・